最火深夜就是要看这种肉片陈玮儒林佩瑶兴城于冠华张国荣Tx

深夜就是要看这种“肉片”

之前君君给大家推过很多美食片。

日本的《孤独的美食家》、韩国的纪录片《街头大胃王》都收获了大家不少的好评。

很多人会问，我们就没有优质的本土美食片吗？

B站表示不服，把镜头对准了全国各地不同风味的烧烤，为我们带来了最接地气的撸串纪录片。

《人生一串》一经播出就豆瓣上获得了广泛好评，获得了9.0的高分。

这部国产烧烤摊纪录片到底有什么魔力呢？

用最近新出的一部纪录片里的话说：

“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程，这句话简直就是为烧烤量身定制。”

真香警告！接下来各位请坐稳扶好，一大波肉食来袭。

【烧烤就是要吃肉】

如果说“串”是中国烧烤的基本形态，那么“肉”就是人类烧烤的共同主题。

烧烤界里也有很多“门派”，不同地方不同的风味，纪录片首先就为我们介绍了几个烧烤界的“扛把子”。

▌四川西昌长签火盆烧烤

长签烧烤之所以深受当地人的喜爱，就得益于大凉山的小猪肉。

如片中所说，这种猪肉“既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。”

将洗好的猪肉连皮带骨剁成大块，用小米椒、蒜蓉和盐调味，再用新鲜的菜籽油拌上。

腌制半小时，就可以烤了，层层腌制的猪肉在炭火上烤的肥而不腻，滋味鲜美。

烧烤济南新时期试金仪器有限公司专业技术支持欢迎资讯店的老板小二哥也是个非常接地气的人。

叫朋友吃晚饭，说什么火锅、鱼都不行，对方就是一句：

不，我们要吃烧烤。

脸上带着一种幸福和骄傲。

▌云南昭通牛肉小串

在云南昭通，烧烤做得好的当属回民，昭通的牛肉串不接受单点，都是50串、100串的下单。

所以，这里的人点餐都会说：

“老板，再来50串！”、“老板，再来100串！”

而牛肉小串胜就胜在一个“小”字，食材只采用三岁以下的小牛，片成厚度刚刚好的肉片，再经过特质的卤料腌制入味。

嫩肉架火炙烤，入口十分鲜嫩，但对于串肉的人可就是一番折磨了。

烤好的小牛肉配上当地特有的干辣椒，让夜晚的快意油数据可保存在任意硬盘分区然而生。

▌新疆尉犁烤羊肉

全国最好的羊肉在哪里? 当属新疆。

这里也诞生出了最硬核的烧烤——红柳烧烤。

羊肉是当地的尉犁罗布羊，烧烤界公认的顶级食材，不用太多的佐料，一把粗盐就可以释放出羊肉的鲜甜。

木头炼炭，石头搭灶，羊肉肥瘦相间，又大又多，重要的是这个分量也是一串顶烧烤店十串，相当过瘾。

能孕育出这种豪迈的烧烤，还要得益于新疆辽阔的天地。

▌广州湛江烤生蚝

都说食在广州，但是没有吃过夜宵的人永远不会体会到这句话的奥义。

烤生蚝，有两种吃法。<林心如/p>

其中蒜蓉生蚝广受喜爱，鲜美的生蚝加上蒜蓉、辣椒、葱花，在火上炙烤出滋滋的响声，入口爽滑，欲罢不能。

还有一种原味生蚝。

整颗生蚝放火上烤，锁住鲜味，保留水分，蚝肉更加饱满。

靠手后撬开蚝壳，大壳成了天然的容器，保留了蚝里面的汁水，吃完蚝肉一饮而尽。

蚝肉沾酱油和芥末一起入嘴，一个字，爽。

看到现在大家是不是已经点了外卖甚至已经坐在楼下烧烤摊了呢？

其实烧烤界无奇不有，远远超乎你的想象。

【烧烤界的暗黑美食】

如果第一集纪录片介绍了各地无肉不欢的烧烤，那么下面这一集可以说是烧烤界“黑暗料理”的大合集了。

（以下部分可能引起不适，谨慎观看）

▌烤蚕蛹

烤蚕蛹烤完之后看上去还行，但烤的过程就很生猛了。

这道菜一般是活烤，蝉蛹串在串上的时候，还在蠕动……

蚕蛹很难入味需要重料慢烤才能入味，吃的时候外焦里嫩，营养价值很高。

▌烤猪眼

吃过爆浆鸡排的朋友不知道有没有吃过爆浆烧烤。（微笑）

烤猪眼采用一整个猪眼球，要保留眼球周围的肌肉和脂肪，从肉中间串起来，这样才能保证完整的眼浆。

慢火烤制20分钟，吃的时候一定要整个放嘴里，弹韧的外皮，嘎嘣脆的角尽快肯定纠正措施膜和晶状体。

最爽的，是眼浆在嘴里爆开的瞬间。

▌烤羊球

这是一道男人看了会下体一凉的烧烤。

烧烤羊的敏感部位，讲究老球嫩腰，烤羊腰要慢火，羊球要大火猛烤。

辣椒和孜然抵御了食材的腥气，烤好的羊腰口感十分滑嫩。

什么是人间的烟火？

《人生一串》给了我们一个满分的答案。

烧烤吃的是一种姿态，一种情怀，更是一种乡愁。

很多烧烤老店开了几十年，随着又一拨食客的升学、工作、结婚，也变成了记忆深处的最想念的那个味道。

都说，能一起在街头吃烧烤的才是真朋友。

当夜晚来临四下无人，我们和几个知己好友坐在烧烤摊的那一刻，我绍兴们褪去一身的伪装和疲惫，做回了真正的自己。

人群喧闹、酒肉在桌、三五好友、说笑吹皮。

我想这就是烧烤最大的魅力。